sábado, 12 de enero de 2013

Rape al horno

Ingredientes
1 rape de 1,5 kg
3-4 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
guindilla
perejil
aceite
sal

Ponemos a cocer la cabeza del rape en una olla con agua y una ramitas de perejil hasta conseguir un buen caldo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. La cebolla la pelamos y la cortamos en juliana, y en una sartén con un poco de aceite freímos a la vez las patatas y la cebolla cortada hasta dorarlas.
Una vez doradas las colocamos en una bandeja de horno o en una fuente para horno, y echamos un poco de caldo remojándolas bien. Echamos sal al pescado y lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla. Introducimos la bandeja en el horno, que previamente lo hemos puesto a calentar a 220ºC. El tiempo ideal son 20 minutos.
Sacamos el pescado del horno, y en una sartén doramos las dos cabeza de ajo cortadas en láminas junto con unas rodajitas de guindilla. Añadimos un poco del caldo que queda en la bandeja donde hemos hecho el pescado y añadimos un poco de perejil picado, removiendo todo hasta que ligue.

Para terminar regamos el pescado con este refrito y ya está listo para comer.. ñam!







jueves, 19 de julio de 2012

Tarta de queso

Ingredientes

2 tarrinas de philadelphia
500 ml de nata liquida
1 vaso de agua fría
4 laminas de gelatina
5 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas
Mantequilla
1 tarro de mermelada

Procedimiento

1. Empezar por la base de galleta. Triturar las galletas en la termomix, con la batidora o a mano. Calentar mantequilla en el microondas hasta que se derrita. Después mezclar bien la mantequilla y las galletas en el mismo envase donde vayáis a hacer la tarta. La galleta tiene que quedar mojada y pastosa. Si veis que necesitáis mas mantequilla volver a derretir más cantidad y mezclar. Con ayuda de una cuchara aplastar la masa de galleta para hacer la base.

2. Para la mezcla principal, poner primero en una cazuela grande a calentar la nata, a fuego medio-alto. Cuando empiece a coger temperatura echamos el queso philadelphia, moviendo lentamente en círculos con una cuchara para que se vaya deshaciendo. Después añadir el azúcar y un vaso de agua fría.

3. Por otro lado, colocamos agua en un plato hondo y ponemos a remojo 3 laminas de gelatina. Cuando las laminas estén blandas, las añadimos a la mezcla. Subimos el fuego y llevamos la mezcla unos 3-4 minutos a ebullición sin parar de remover. Después apartar la cazuela del fuego para que se enfrié.

4. Coger la mezcla y echarla sobre la base de galleta. Esperar a que se enfrié unos 20 min. y meterla al frigorífico. Necesita entre 6 y 8 horas de frigorífico. Yo recomiendo hacer la tarta un día antes de la fiesta.

5. Para la cobertura de mermelada, poner la mermelada con unas gotas de agua en una cazuelita y calentar a fuego fuerte. Mojar en un plato hondo 1 lamina de gelatina y cuando este blanda echarla en la mermelada. Retirar del fuego la mezcla  y cuando se enfrié, meterla al frigorífico. Cuando vayas a  montar la tarta, solo tienes que esparcir la mermelada por encima y listo.

¡Y esto es todo! Como en todas las recetas, luego cada uno puede personalizar la tarta. Si quieres una base con mucha galleta, le echas mas galleta. Si quieres que el grosor de la tarta sea mayor, échale más de todo, en proporción a las medidas que te indico y seguro que sale igual de rica. ¡Suerte!







lunes, 12 de marzo de 2012

Tortitas americanas

Ingredientes 4 personas


2 huevos
2 vasos de leche
2 vasos de harina
2 cucharaditas de levadura

sal
mantequilla


En un bol grande mezclamos con una varilla los huevos, la leche, harina, levadura y sal. Removemos constantemente hasta que nos quede una masa homogénea (Entre líquida y espesa).


Calentamos una plancha o una sartén. Cada vez que hagamos una tortita echamos un poco de mantequilla  y echamos un cucharón sopero (será nuestra medida para las tortitas.


Un vez hechas todas lo típico es comerlas con sirope de Arce. Normalmente las como con Nutella, Mermelada, Azúcar, Dulce de leche..


A disfrutar! Ñam!!






martes, 6 de marzo de 2012

Huevos rellenos de la Ama

Ingredientes (3 personas)

5 huevos
1 cebolleta 
350 ml de tomate natural (o triturado en lata)
2 latas de atun al natural
1 cucharadita de azúcar
Para la bechamel:
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de harina
400-500ml de leche
1 pizca de nuez moscada
aceite
sal

Esta receta es bien sencilla y rápida de hacer. Se la he birlado a la ama, con su permiso claro y os la traigo para que la disfrutéis.

Lo primero ponemos a cocer los huevos en una cazuela. Más o menos unos 20-25 minutos (Lo suelo hacer a ojo la verdad). Mientras se cuecen picamos una cebolleta bien fina y la ponemos a pochar en un cazo. Cuando esté un poco pochadita añadimos el tomate, removemos bien y añadimos la misma cantidad de sal que de azúcar (una cucharada o dos). Lo vamos haciendo a fuego lento.

Para la bechamel ponemos un poquito de aceite y una nuez de mantequilla en una cazuelita. Esperamos a que se derrita y añadimos dos cucharas de harina. Hacemos un poco la harina sin dejar que se queme con el fondo y vamos añadiendo la leche (mejor si la hemos calentado de antes). Vamos añadiendo la leche a poquitos. Cada vez que añadimos removemos y removemos. Aproximadamente estaremos unos 10-15 minutos removiendo la mezcla con una varilla. Añadimos un poco de sal y una pizca de nuez moscada. El secreto de la bechamel es la paciencia, así que ya sabéis: a practicar!
Cuando la tengamos al gusto retiramos del fuego. Nota: Jugar con el fuego mientras se hace, siempre con fuego bajo para que no se nos queme.

Cuando tengamos los huevos cocidos retiramos. Los pasamos por agua fría y les quitamos la cáscara.






Cortamos los huevos por la mitad y vaciamos las yemas, dejándolas en un plato aparte.





Machacamos las yemas con la misma cucharilla.




Los huevos vacíos los rellenamos con atún y colocamos los huevos con el atún hacia abajo en una fuente.








Echamos primero la bechamel y a continuación el tomate.




Para rematar espolvoreamos con las yemas machacadas.




Sólo nos queda pegarnos el atracón. Ñam!!

Gracias Ama.






lunes, 30 de enero de 2012

Txipirones en su tinta


Ingredientes para 8 personas

3  Kg. de  Txipirones
4  Cebollas
4  Puerros
2  Pimientos verdes
1  Bote tomate cocido (800 gr - 1 Kgr)
1/2  Vaso coñac



- En una cazuela poner aceite y pochar la cebolla troceada a fuego medio.

- Cuando este la cebolla bien dorada, añadir el puerro y los pimientos y a los cinco minutos añadir el coñac.

- Después de salar y pochar, añadir el tomate y dejar a fuego vivo unos minutos y retirar la cazuela.

- Pasar por el pasador con medida pequeña a un cazo, pasar a la vez la tinta (La tinta tenerla antes en un vaso con un poquito de agua caliente/templada).

- En la cazuela que estaban pochando las verduras, poner aceite y freir a buen fuego los chipirones ya salados.

- Cuando reduzca el agua que tiran los chipis, (Dejar un dedo del agua aprox.) añadir la salsa de la verdura y la tinta.

- Primero cocinar a fuego mediano, dejar una 1/2 hora o mejor tomando la referencia de cuando en los bordes de la cazuela salga el aceite amarillento por encima del tomate.

- Reposar y mejor comer al dia siguiente.



Ondo jan, eta poliki edan.

Receta aportada por Imanol.

PD: La foto de los chipis la subo cuando hagamos la siguiente cenita.. fecha??

jueves, 12 de enero de 2012

Pimientos de piquillo rellenos de Bacalao con salsa de piquillos

Pimientos Rellenos (Ingredientes 4 personas)


500g de bacalao desmigado (desalado)
15 pimientos de piquillo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de nata (opcional)
aceite de oliva
sal


Salsa


1 Cebolla grande
4-5 pimientos
250ml de nata
1 cucharadita de azúcar
sal


Primero ponemos el bacalao desmigado en una cazuelita con un poco de agua. Le damos un pequeño hervor, retiramos del fuego y desmenuzamos el bacalao. 
Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. Cuanto más fino piquemos mejor, así quedará más "goxua". Ponemos a pochar todo. Cuando esté bien pochadito añadimos el bacalao desmenuzado bien escurrido y rehogamos hasta que cambie de color. Cuando lo tenemos listo retiramos todo a un plato.
Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una bandeja de horno. Untamos con aceite todos y horneamos a 180ºC aproximadamente unos 20 minutos.
Para hacer la salsa picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar. Una vez pochada añadimos los  pimientos para que se pochen junto a la cebolla y echamos la cucharadita de azúcar.
Una vez veamos que los pimientos están bien pochados junto con la cebolla añadimos la nata y removemos. Dejamos cocinar unos 10-15 minutos vigilando que no se nos queme nada. Pasamos la trituradora por la mezcla, y tenemos una salsita peleona para chuparse los dedos.
Para servir, colocamos una cucharada de la salsa a modo de cama y servimos encima de ella los pimientos.
Ñam!!









Crêpes

Ingredientes


130 gr de harina
3 huevos
40gr de mantequilla
15gr de azucar
250ml de leche
Una pizca de sal


Elaboración


Batir todo y calentar a fuego medio una sartén. Con la medida de un cazo de sopa echar sobre la sartén la mezcla y esparcir rápidamente para que quede toda la superficie de la salten bien cubierta. Darle la vuelta al crepe y rellenar con lo que mas os apetezca. Puede ser pintxo, plato o postre. Queda buenisimo!!




(Receta escrita por helen)